面包是一种很常见的食物，它有各种各样的口味和形状，可以满足不同人的喜好。今天我要分享一款很特别的豆沙面包卷。它的表面有美丽的花纹，卷起来又不会散开。这款面包卷不仅好看，而且好吃，豆沙馅又香又甜。想知道怎么做吗？请看下面的操作流程高筋面粉280克、细砂糖40克、盐3克、酵母5克、奶粉15克、全蛋液45克、牛奶140克、黄油25克、豆沙馅315克、白芝麻 少许1、先把除了黄油之外的所有材料依次倒入搅拌桶内，室温高的话最好用冷藏的鸡蛋和牛奶，如果室温较低，可以用常温的牛奶和鸡蛋。2、先低速将所有材料搅拌成团，然后转成中速，如果面团粘底，中途一定要用刮刀刮一下桶的底部，这样更利于搅拌。当面团拉长了也不断，而且形成了粗膜，再加入室温软化的黄油继续搅拌，黄油需要提前拿出来放在室温软化。3、直到拉开一小块面团形成很轻薄的膜，捅破边缘也很光滑，没有锯齿。4、把面团四周向下收拢，使表面光滑。放进容器里，盖上保鲜膜，发酵到 2 倍大。5、豆沙可以买现成的，也可以自己做，我这里用的是买的豆沙馅。把豆沙馅分成 9 份，每份大约 35 克，搓圆，盖上保鲜膜。6、看看面团发酵的情况。判断面团是否发好，用手指粘点面粉，戳一下顶部，可以看到洞口在慢慢的收拢，而且面团也没有回缩。7、把面团分成 9 等份，每份 60 克，用虎口揉圆，使表面光滑，盖上保鲜膜，醒发 15 分钟。如果你是第一次做这款豆沙面包卷，要先拍打发酵好的面团排气，把面团里的气泡挤压出来，这样做出来的面团表面就不会不平整。8、放入豆沙馅，像包包子一样收口，收口一定要收紧，以免馅料露出来。9、用擀面杖将包有红豆馅的面团擀成长条，用刀片在表面划斜纹。10、划斜纹的时候不要太用力，只需要把一面划开，太用力会把底面也切断，间距最好超过一公分以上，如果切的刀口间隔太密，第二次发酵之后面团会比较容易断裂。11、把面团翻一面，另一侧边缘捻薄，然后卷起来，捻薄的这个边放在外面，卷好的面团才不容易松开。12、最后把面团一侧塞入另一侧之后捏紧，这样做出来豆沙面包卷不容易变形，面团也不容易断裂。13、将卷好的面包卷放入烤盘，每个面包卷中间留足够的空间，放入 35 度左右，湿度 75% 到 85% 之间的环境里进行发酵。如果发酵温度超过 40 度，酵母就会被杀死。做出来的面包内部组织粗糙，凉了之后就会变硬。14、预热烤箱至 180 度，等面团的二发也好了，用少量的全蛋液加点牛奶混合，或者也可以用蜂蜜水刷在表面，方便上色。最后撒上一点白芝麻，放入预热好的烤箱中，下层烤至 20 分钟左右。具体温度和时间可以根据自家烤箱的情况进行微调。这款花式豆沙面包卷蓬松柔软，是老少都喜欢的口味，非常值得亲自动手试试。撕开来，更是能听到清脆的声音。赠人玫瑰，手有余香！如果今天没时间做，就先点个收藏，等有空再做，记得帮我点赞和在看【近期精彩-点击蓝色标题可跳转至原文】
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