なんとかBAR

榕树头旅行社之东京团及同行者在9月9日分头搭乘GK22和HX610抵达了东京，应特约导游、“东京自治区”发起人松本哉的邀请，9月12日夜，我们占据なんとかBAR（素人之乱16号店），举行了“上阳吧台”第一回！

店长：史镇豪、李致恿

店员：冯俊华、冯伟敬、何惜婷、李筱天、吴文礼

地点：なんとかBAR（3 Chome-4-12 Koenjikita, Suginami, Tokyo 166-0002）

时间：9.12晚上8点 - 9.13凌晨2点

↓↓↓ 视频记录 ↓↓↓

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拍摄：李筱天、李致恿、吴文礼

剪辑：李筱天

店长手记 by 李致恿

“上阳吧台”第一回在东京高圆寺的“なんとかBAR”启动。现场超出预想的火爆，还刷新了账本上的收入记录哦！

到高圆寺，松本哉便带我们看了一眼“なんとかBAR”。酒吧门是日式的推拉门，门上有一个绿色小窗户。我透过窗户往里面探视，有几个坐在吧台上的客人背对着我们，他们正喝着啤酒与吧台的店员聊着天，感觉他们之间很熟悉。这时，我试着打开门，吧台上的客人以及店员回头打量了会我们。当时松本哉也没做太多介绍，而我也不了解这家酒吧，习惯性地感到不自在。让我想起广州的一些私人会所形式的酒吧，里面聚集了熟人，而这种酒吧我一般都不太喜欢进去。

后来才知道原来里面的经营者几乎每天换一个人。这家酒吧经营方式还蛮独特的，由松本哉作为法人与几个朋友合股开的，然后每天分租给不同的经营者。多去几次后了解到，来这里的人除了东京自治区的参与者以外，慕名而来的经营者和访客也蛮多的。なんとかBAR的租金十万日元左右，每天的经营者只需给松本哉四千日元左右的租金就可以随意使用这里。除了店内会提供基本的啤酒里外，每次销售的酒水和食物由经营者自己提供，另外啤酒销售只需返还进货成本。酒吧内设置了一些烹饪设备，基本上可以满足挺多菜式的。营业时，所有出售的东西都由经营者自己定价。随后，我们也决定在9月12日这天租下“なんとかBAR”，启动“上阳吧台”第一回。

11日晚上，我们便开始探寻附近的超市，了解这里能买到的食材和酒水，从而决定“上阳吧台”菜单。第二天早上，经一位日本留学的朋友介绍，我开着“东京团直播间”和团友一起去了附近唯一的市场。个体户菜肉店在日本市面占的比例非常少，基本上都是连锁超市。最后在几家超市和唯一的菜市场里买到了心水的食材，回到“なんとかBAR”做开业准备。

未到开业时间，“上阳吧台”就来了第一位客人，我们称他为“小哥”。他是一位慕名而来的东京上班族。刚开始店里只有他一个人的时候，他显得很害羞。就像我第一次来倒“なんとかBAR”时一样，感觉自己是外人，心里不太放松。很快店里陆续来了客人，现场热闹了起来，小哥也开始放松与店里的客人聊天。晚上两点临近吧台打烊的时候，我们拉着小哥——“上阳吧台”的第一位顾客一起合影留念。借着“上阳吧台”小哥开始接触“东京自治区”的活动，在后续一些活动现场中还经常与他碰面。

晚上十点左右，上阳吧台已经挤满了来自不同地方的人。聊天的声音也不知觉地覆盖了“五条人”的音乐，连附近被吵得都受不了的居民也喊来警察与我们协商。耳边环绕着粤语、普通话和听不懂的英语以及日语。我基本上在忙着开啤酒瓶、上菜、洗碗，就连“东京团直播间”也忙得没有时间去理会。轻松的氛围，人与人之间的无障碍交流，今天的客人可能是明天的经营者，今天的经营者将会是明天的客人，人与人的交互关系出奇地让我感到轻松，与一种归属感。

打洋后，我和李筱天结算“上阳吧台”第一回的营业额，查看账本后才知道我们刷新了“なんとかBAR”的经营记录！“上阳吧台”第一回完美收场！

店长手记 by 史镇豪

在现实中打滚的店铺是最真实最极致的剧场，这是我笃定的确信。用各自的办法，理由或信念在资本市场中存活，店铺作为日常生活的基础构件拥有真实的时间、空间，处在关系中的人与剧本。在空间与社区内人与人直接且轻便的关系中，店铺将会成为实践的基站，行动的后台。连结基站组建群落，形成社群开展行动演练。这些想象远远比现实来得轻松，毕竟经营店铺绝不是一件简单的事情，耗尽九牛二虎之力想在资本市场的游击战中但求存活，大概早已精疲力尽。店铺作为最好的也是最坏的行动方向，对可能性的想象一直诱惑着我，特别是在这个就连说一句“团结”都已声嘶力竭甚至怀疑是否自欺欺人的现状。

“素人之乱”的工作给予我很多启发，同时也带着失落。“素人之乱”与社区有机的链接方式，资源再生、共享资源、社区共建，以轻松却不简单的方法持续行动。看着松本哉如明星般四处奔走的活跃身影，总能隐约察觉这还是英雄尚未退去的时代，但需要英雄的时代是可悲的。

也许，真正需要反思的是自己对未来天真的想象，对自以为可行的无知误判。到底最合适的最机动的行动路径在哪里？也许“上阳吧台”的最终形态不一定是成为了空间后的“上阳台吧”，而是某种能突破空间想象的、共同组建的有机生物。

菜牌

上阳台饭

材料：猪肉碎、牛肉碎、日式腊肠、洋葱、大葱、牛油、蚝油、盐、糖、威士忌酒、米饭

制作：日式腊肠闷饭备用。落少油搅拌肉沫，以蚝油盐糖入味，腌制稍许。猛火化开牛油，洋葱粒下锅，翻炒至金黄透明。顺势放入腌制肉沫翻炒，倒入少许威士忌扯火，添加风味。腊肠闷饭上盖肉沫带汁，最后撒上葱粒，完成。

胡萝卜玉米猪骨汤

材料：胡萝卜、玉米、土豆、西红柿、猪骨、鸡爪、大葱、姜、油、盐

制作：胡萝卜、玉米、土豆、西红柿切大块备用。猪骨、鸡爪洗净，川烫沥水备用。大葱切段，姜切片。净锅下猪骨、鸡爪、葱段姜片，入清水没过食材，落少盐少油引鲜。大火待水开后转中火，静煮20分钟后，胡萝卜、玉米、土豆、西红柿入锅，转大火待水开后转小火，静煮20分钟。少盐调味，小火保温，完成。

乌龙HighBall

材料：乌龙茶、Jim Beam、冰块

制作：净杯加适量冰块，1.5盎司Jim Beam倒入杯中，再倒入约4盎司乌龙茶。轻微搅拌，完成。

各种准备

开始营业，左为第一位客人“小哥”

营业中

打烊结算

“上阳吧台第一回”与醉倒的小哥

黄边站HB STATION

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（时代美术馆一楼全家便利店转角后）

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