SAY NO!水果越来越甜,动物园都不敢喂水果了......
2018年,澳大利亚墨尔本动物园的饲养员们遇到了麻烦事。
马的蹄子发炎溃烂,小熊猫长蛀牙了,特别是动物园里的灵长类动物,一个个都变得臃肿,肥胖还让猴子们患上了糖尿病和心血管疾病。
很快主管兽医就找到了动物们生病的原因:因为水果变得太甜了。
人类不是唯一会发胖的动物,动物同样也会发胖(图片来源:science.org)
动物同样也更喜欢吃甜食(图片来源:salameno.com)
如今墨尔本动物园只给动物喂食蔬菜和谷物了(图片来源:smh.com)
事实上,水果真的变得越来越甜了。
苹果原本只是一种广泛分布于欧亚大陆腹地的野果。新疆野苹果(Malus sieversii)正是苹果的野生祖先之一,它的甜度值大约只有10左右;而上世纪末,我国从日本引进了“国光”和“红富士”两个苹果品种,它们的甜度已经达到了13;而今天在市场上热卖的大多数苹果,甜度早已经超过了15,甚至很多苹果的甜度都已经达到了18。
在追求更甜的道路上狂奔,导致的结果是水果种质变得越来越单一,而过分强调甜度的同时,也容易忽略水果本身的其他风味物质。所以很多人会觉得现在的水果虽然更甜,但没有以前吃起来香了,这正是水果变甜的代价之一。
值得庆幸的是,虽然水果含糖量变高了,人类目前还不用太过于担心水果的糖分问题。因为水果中的天然糖分和碳酸饮料中的“游离糖”有很大不同,普通人也不会像小熊猫那样把水果当成主要食物。所以在今天,水果依旧是有益健康的食物。
不过,当你把水果榨成果汁后,情况就不一样了。虽然从成分上来看,鲜榨果汁和完整水果营养成分近似,但关键的区别在于膳食纤维。
当我们吃水果时,植物自身的纤维成分会将糖分包裹,让糖类物质缓慢在消化系统内释放,不至于让我们身体的血糖含量快速波动。但是一旦将水果榨成果汁,没有纤维的阻碍,我们身体的血糖浓度会急剧上升,进而刺激胰腺分泌出更多的胰岛素。
长此以往,很容易造成胰腺负担过重,从而增加患2型糖尿病的风险。有科学家曾经做过研究,在分析了超过10万人的健康数据后,发现果汁的摄入与2型糖尿病的风险增加正相关。相反,更多地食用特定的完整水果,尤其是蓝莓、葡萄和苹果,可以有效降低患上2型糖尿病风险的概率。
看来,吃水果是一项技术活。不仅要考虑吃什么,更要考虑怎么吃才更健康。另外,或许墨尔本动物园的故事也给我们提了个醒:千万不要被甜的食物所绑架,虽然现在的水果依旧是健康食品,但再甜下去,或许离医生警告“一天一苹果,医生走近我”这一天也不遥远了。
参考资料:
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[2]张小燕.新疆野苹果(Malussieversii)化学成分的遗传多样性研究[D].山东农业大学,2008.
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[5]DrewMacFarlane.TWCProductandTechnologyLLC.FruitsAreNowSoSweetThatZoosHadtoStopFeedingThemtoAnimals.https://weather.com/news/news/2018-10-03-fruit-so-sweet-zoo-stopped-feeding-them-to-animals.
[6]BIANCABONGATO.DAILYMAILAUSTRALIA.NobananasforMonkeys!MelbourneZoostopsgivingfruittoitsanimalsbecauseit'smakingthemfatandrottingtheirteeth.https://www.dailymail.co.uk/news/article-6223529/Melbourne-Zoo-stops-giving-fruit-animals-making-fat-rotting-teeth.html
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