给自己一个吃糖的理由

HENRI LE ROUX和CBS

提到海盐和焦糖，绝对绕不开Henri Le Roux的CBS（Caramel au Beurre Salé）。

孩提时代的Henri Le Roux痴迷于糖果（我也是啊，我睡觉都要含着奶糖入睡，然后蛀了很多乳牙，幸好后来换牙了，然而我还是不会做任何甜点）。Henri的爸爸Louis是个著名的点心师，Henri在父亲的烘焙店里做了3年学徒，然后去了瑞士当时世界上唯一的制糖学校COBACO学习巧克力贸易。

为了做出一个有区分度、让人记住自己的产品，Henri绞尽脑汁：“既然我们在布列塔尼，那就做一些放了盐味黄油的甜点吧“（布列塔尼的Fleur de Sel非常有名，出现过在某些牛排书中，Salted Butter也非常有名）。

经过3个月的测试，他做出了一种带微咸的柔滑黄油焦糖，加入了一些磨碎的核桃、榛子、杏仁，因而口味、质感都非常特殊。

就是这款Salted Butter Caramel，给了出乎他期望的成功。

1980年，他获得了法国最佳甜点奖，1981年，为了应付越来越多的效仿者，他注册了CBS®的商标。

真的好久不吃糖了。

这一块比较丰富，焦糖带着咸度和杏仁霜慢慢溢出，充满口腔，也会让人想闭上眼睛，好好休息，睡个觉。

此外，他制作的冰淇淋和巧克力都有独到之处。

Henri Le Roux Embruns a la Fleur de Sel

盐之花黑巧

大概是最好吃的盐之花巧克力之一。你在表面看不到结晶，然而掰下一块巧克力放入口中，每融化掉一小层，你就能感觉到几小粒盐晶跳脱出来，触到舌头，然后就那么化掉，恰好赶上下一层巧克力的融化。

小时候，甜味就能给人带来单纯的开心。

年纪大了以后，治愈一切的变成了咸味，不论是汗水、泪水还是海水。

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