一起去逛东京巧克力沙龙！

不久前去了东京的2018年度Salon du Chocolat

每年的巴黎Salon du Chocolat是世界上最大的巧克力活动，而“巡演”性质的沙龙目前也已经拓展到了其他国家，比如伦敦、米兰、布鲁塞尔、东京等。

我定的入场券是在周五最早场的10:00-10:30，特（来）意（不）没（及）吃早饭，想着进去直接买bonbon吃饱，嘻嘻。

结果看到展馆里还是有不少卖食物和饮料的品牌。不过一切离不开巧克力。

预热的吃&喝

沙龙里的食物是这些：

比如Le Grenier à Pain的法棍夹着一整块巧克力bar什么的。bubó BARCELONA的咸味羊角面包夹着Jean Douga巧克力。Musée Du Chocolat Théobroma裹着坚果巧克力的香蕉和草莓。Janice Wong的雪芭。

血糖已经高了吗？

继续，沙龙里的饮料是这些：很多（单源）巧克力冰沙和smoothie等着你！还有可可茶。

我一直想着我吃了多少以后会开始sugar high，结果糖分化作更多兴奋。

最抢风头的日法系品牌

很多品牌的owner以及著名的pastry chef都会亲自到达现场。不少展台前面都排满了长队，毕竟是日本主场，最受关注的还算日本两位Sadaharu Aoki青木定治（久等的青木定治，终于又可以预定了）和Es Koyama小山进。

Susumu Koyama签了名的得奖集锦礼盒

小山进（Susumu Koyama）刚在法国开店的时候，被巧克力沙龙创始人成为“带来的惊喜就像当年的Man Ray的照片”。我曾经挺喜欢Man Ray的，现在我也很喜欢koyama家的bonbon（虽然我没有体会到和Man Ray之间的联系）。。。他家用的couverture大多选用了成品，但仍然拿奖到手软。

下图（把自己切掉了）的合照中按顺序分别是法国厨师们：

Stéphane Bonnat，是传奇Chocolat Bonnat家族的第四代传人。关于他们我写过美国往事和草莓蛋糕

有INTUITIONS的Jérôme De Oliveira，关于他我写过夜行动物，和月蓝之夜

还有Henri Le Roux的现任巧克力师Julien Gouzien，关于HLR我写过给自己一个吃糖的理由。好多人排队买他们的冰淇淋啊。

除了好吃，还有好玩好看

多金的Meiji THE干脆把活体可可豆和小型bean to bar设备搬来现场，可以体验手压磨豆子。我闻了下可可豆不同发酵天数的味道，第1天有荔枝味，到第3天有点像清酒的moromi的味道，第4天像腌黄豆的味道，最后又减淡了很多。

Naomi Mizuno做的一个巧克力蛋糕上面居然是幅《L'amour et Psyche》。不知道日本人是不是真的好喜欢这幅新古典主义的画——三宅純的《Mondo Erotica》的专辑封面也是这个：

放一首听一下

京都Dari K的bonbon都是粉嫩低饱和度的颜色，看着觉得颇为温情。他家还有卖烘烤可可豆作为零食的。

Tachiro Morinaga柜台前大概收获了少女们的一万次“卡哇伊”吧。

GINZA SEMBIKIYA銀座千疋屋一如既往地好看极了——这种容貌，我觉得是巧克力中的Dorian Gray（王尔德笔下人物）。

此外还有大热门的LE CHOCOLAT DE H，CHOCOLATIER PALET D'OR就不一一赘述了

也有颜色浮夸、闪到我近视又加深50度、似乎在向华丽摇滚致敬的Van Dender。

这几年很火的新加坡甜点师Janice Wong，像一个高饱和度的乐高世界。

Bvlagri、Godiva也来了。。。不过真的很尴尬，完全没什么人光顾。

还是有些遗憾的：

Patrick Roger可能是听说东京大雪？所以只丢了一只雪地里防滑的企鹅雕塑过来。关于他我写过Patrick Roger，哥特式的丝滑。

比利时的Benoit Nihant也有些受到冷落。

现场工作人员都很热情。于是帮忙拍了和很多chef有了合照，比如：

Es Koyama小山进

Sadaharu Aoki青木定治

Michel Cluizel，我写过一个吃沙丁鱼罐头的理由

好啦，决定10月去法国的Salon Du Chocolat。