一个神秘的巧克力品牌，JOKELATE

我喜欢吃巧克力。我有了家线上巧克力店。

某一天，我决定自己做一下巧克力。

最初开始做巧克力的时候，写过《开始做一块自己的巧克力》，在真的有全套机器做Bean to Bar之前，我还是忍不住尝试做了做couverture to bar：融化couverture，调温，加入增味。

用的couverture里面还是有糖的。这种做法也仍然不过瘾，感觉和bean to bar差很远。某日突发奇想，干脆用最好的100%的bar，来做巧克力会怎样？

于是直接融化了Åkesson's的100%马达加斯加Criollo，来做Bar to Bar。

大A最大的特点就是明亮通透的高酸和微风拂面般的橙香。这个特点让一部分人欲罢不能，另一部分难以接受。通过加入可可脂和其他东西，调节大A的酸度。

于是我做了一个牌子JOKELATE。第一批做了个两个味道：

“Fight Club”

85% Criollo Dark Chocolate

搏击俱乐部

85%黑巧

这块标签上用了很多肥皂泡，是向Fight Club致敬。

解释是因为：1对不起我没有设计师...2把背后的理由说出来的做法，非常的不性感；那就不性感吧。

用Åkesson's的100%马达加斯加Criollo和Pump Street Bakery的Ecuador 100%调配，酸度依然明显，但不是那么直接了。

味道就像，主角发现自己的两面——突然降临的强硬苦涩和复杂回味的觉醒。

“DONT PANIC”

60%Milk Chocolate 

& Fleuillantine

不要惊慌

60%千层酥牛奶巧克力

一块不严肃又不俗气的巧克力，给银河系漫游指南致敬。

标签上是显微镜下的草履虫——像映射宇宙的记忆碎片，可以看见地球的消亡和生物的起源。

60%的黑牛奶巧克力中加入了Fleuillantine（千层酥皮碎），这些轻盈而不安分的记忆碎片，被禁锢在凝固的牛奶巧克力中。就像星球之间的相互引力，在宇宙之中挣扎着达到平衡。

做了一小批巧克力，微店有售。因为是初期试验，只收原料成本——毕竟一块大A也要RMB50。希望吃到的人能喜欢。

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