新品 | Amedei，20年的梦想
你轻抚过磨砂折页包装背后手写的编号，再打开这块Amedei的时候，就会预料到她的不寻常。而她不是不寻常，她是...太受瞩目。
不代表个人喜好的说，Amedei可能是巧克力届最接近神话的品牌之一，连着10几年拿下AOC的金奖。
Amedei就像海边温柔卷起的潮汐，小腿侧面感受到波峰波谷之间的曲线跌宕，是三角函数之美，而那天阳光恰到好处。
to make the world a little sweeter，
one bar at a time.
今年正好是Amedei成立20年。
创始人Cecilia Tessieri和她哥哥Alessio共同运营着这个品牌。“Amedei”，是他们热爱巧克力、把Cecelia引入这扇大门的祖母的姓氏。
兄妹各司其职，Alessio专注于寻找和维持可可豆的质量，Cecilia在多国的学徒生涯后成为世界第一位女性巧克力大师，负责将这些豆子的魔力激发出来。
1990年开始，Cecelia先是在一些工作室做学徒，不满于制作甜品常用的那些成品可可液块的无聊风味，觉得这样的产品根本不能算自己的作品。于是想到了应该从源头——可可豆本身入手，才能做出自己的完整作品。她决定探寻那些遥远的可可种植国度，寻找特殊的可可，获得风土的特征。
他们俩对于质量颇为苛求。7年的投入，第一块包装上带有Amedei的巧克力bar才终于面试。
Porcelana在嘴里融化的时候，自然会想到他们如何开始寻找可可豆，一步步实验，讨论产品理念，在困难的时候有个放心、可以诉说和依靠的伙伴。
每到这个时候我都会想，要是我有个哥哥就好了。
今年的AMEDEI到货啦！
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Porcelana
Porcelana来自委内瑞拉的小种植园，是巧克力爱好者们心中绕不出的念想（主观原因也不得不提是因为实在太有名，太多赞誉）。数量极其稀少的纯种Criollo，命名为Porcelana，因为清透的白色外表，就像无瑕的白瓷一般。这块手工的70%黑巧克力，显著的烤杏仁和浅浅的混合香料味儿。浓厚却不失优雅，恰到好处的酸度，让持续的后味呈现清新，干净的质感。大概是Amedei对于巧克力艺术和豆子内涵最长久的诠释把。
每年产量只有20000片，所以每一块背面都会有手工写上去的商品序号。
Chuao
珍贵的Chuao可可豆从生长的半岛上直接运出来。这个地方...挺难去的，只能通过水路或者翻山越岭才能到达。西梅和红果，圆润而甜美。
今年也是限量20000块。
“9”
正如其名，“9”用了9个种植园的可可，这个神奇的组合完整地展示了Amedei的豆子哲学。9种可可都是这些年来被Alessio Tessieri寻找和恢复的品种。借此，Cecilia设计了这款有力而又平衡的黑巧克力。风土的香气，在这块独特的混合可可巧克力中释放。
无法遏制地想起了《9 songs九歌》电影...
Toscano black 系列
Toscano 90%黑巧即使有着如此高的可可含量，仍然感觉温婉，乳脂般的细腻，非常容易接近。
优雅的白花、热巧克力和烤面包的香气，尾调悠长。
Amedei现在和很多外部专家合作，来保证他们产品的质量得到稳定的监控。同时还很喜欢宣传巧克力的健康作用：比如减少胆固醇氧化之类的（事实上EFSA也向公众确认过正向影响，类黄酮等的抗氧化和抗炎症等作用），不过关于健康功效，在读了足够多相关paper前（可能会是很久以后），我实在没底气重点说。
Amedei就像海边温柔卷起的潮汐，小腿侧面感受到波峰波谷之间的曲线跌宕，而那天阳光恰到好处。
而你不喜欢她的一点在于，你知道这种美好是短暂的，终将会过去，还得回到陆地，去面临短暂逃离开的各种问题。
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