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嘉善限定美味,错过再等一年!
罗星街道鑫锋村有一位家喻户晓的“种笋大户”——王明德,最近这段时间,每天天蒙蒙亮,他就开始忙活起来。经过几个小时的辛勤劳作,一个个鲜活的雷竹笋被挖出,然后王明德就会将这三四百公斤重,沾着泥土气息的雷竹笋打包送到丝绸路菜市场、施家路菜市场等农贸市场的摊位上,供市民前来挑选购买。
雷竹笋与一般笋硬实的口感不同,新鲜的雷竹笋个头均匀饱满,尽管体型较大,但壳薄易剥除,而且肉多,吃起来鲜中带甜且松脆。
王明德告诉记者,雷竹笋的标志是两头尖中间粗,而其他一般的笋就像一根筷子,身形笔直。嘉善市场上雷竹笋并不多,一般见到的都是广西笋和福建笋,所以我们要想吃到新鲜的雷竹笋还要抓紧抢购,错过这一季就要再等一年。
种植雷竹笋要出效益、卖出好价,出笋时间、上市时机是最关键的环节。王明德从临安学来了用稻草砻糠覆盖雷竹笋的种笋妙招,解决了冬季气温低、产不出笋的难题。王明德介绍,雷竹笋最佳的食用规格在20厘米左右,于是他就在自家竹园里铺上了10厘米左右的稻草和10厘米左右的砻糠,一旦笋在砻糠上冒头,就需要挖掉,这时候的笋口感最好。王明德家的雷竹笋因为有稻草砻糠覆盖技术,12月份就上市了,要到4月头上才下市。
王明德种的笋品质高,周围村民都十分认可他家的笋,他家种植的雷竹笋也出现在越来越多嘉善市民的餐桌上。而作为家常菜,要数一种简单又鲜美的做法最出名——那就是油焖笋。制作油焖笋的原料也很简单,只需笋、酱油、冰糖等即可。
竹笋含有丰富的植物蛋白
以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分
特别是纤维素含量很高
编 辑 | 郑之恒
责 审 | 丁珩、顾燕
终 审 | 王培澄
来 源 | 县传媒中心 记者/丁雯怡、李靖
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