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RCR期刊祝您新春快乐！

原文链接：

http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0921344915301439

图片来源（侵删）：

http://tedxtaipei.com/articles/the_global_food_waste_scandal/

编者按

新春佳节之际，享受着美味佳肴的我们，可曾想到过餐桌之上因减少食物浪费正悄然掀起的绿色夺还战？随着食物浪费对环境及经济的影响日趋显著，相关话题也在学界逐渐升温。然而，食物浪费这一行为背后，究竟有哪些社会经济动因起到了关键性的作用，而这些动因又如何影响了食物浪费行为？为了有针对性地减少食物浪费，政府可采取的政策手段包括哪些；这些政策的表现如何，又该如何根据具体情境加以选择？本文通过对现有文献的综述回答了上述问题。

摘要

近年来，对资源保护、粮食安全、食物浪费的环境及经济成本，以及基于废物管理的可持续产业实践的关注逐渐兴起，引发了对于预防食物浪费及进行回收利用的相关研究。本文探究了发达国家尤其是美国居民、政府及商业食物浪费的产生过程。作者梳理了食物生产与消费系统的现代化进程（这一进程包括了食物生产与消费系统的工业化、城市化、全球化和经济增长）对食物浪费的产生所带来的影响。在进入核心讨论之前，本文首先梳理了食物浪费在定义上的变迁以及不同的核算方法，并强调了预防食物浪费在减少环境影响、降低经济损失、保障粮食安全等方面的现实意义。在本文的核心部分，作者分几个方面阐述了食物浪费行为的驱动因素。首先，食物生产与消费系统的现代化打破了原有的分散式、植物性食物为主、当地消费、家庭烹饪的供给-需求模式，形成了工业化生产、动物性食物增加、产销地分离、在外饮食增加的新模式；其次，不同地区、文化、人口学特征的差异造就了人们对待食物的不同态度和行为；最后，一些饮食相关政策也可能造成食物浪费行为的变化。据此，在对食物浪费进行可持续管理时，可以聚焦于不同环节考虑的最优政策方包括改变消费者态度以珍惜食物，减少浪费；帮助消费者提升合理规划利用食物的技巧，如提供食物规划工具；建立相应的技术及机构保障，如开发上述工具，建立食物再分发机构等。

亮点

较为全面地覆盖了影响食物浪费的社会经济因素，既包括了对宏观层面上社会变迁的讨论，也囊括了这些因素导致消费者的行为变化的微观机制；

基于食物生产-消费系统，分环节提出了可能的政策工具，为未来研究，特别是行为经济学视角下对这些工具效果及成本有效性的考量提供了可能的涉足点。

原文信息

Title:

Drivers of food waste and their implications for sustainable policy

development

Authors:

Krista L. Thyberg∗, David J. Tonjes

Department of Technology and Society, Stony Brook University, Stony Brook, NY 11794-3760, USA

Abstract:

There has been growing interest in establishing food waste prevention and recovery programs throughout the world. The drive to target food waste stems from increasing concerns about resource conservation, food security, food waste's environmental and economic costs, and a general trend in the waste management industry to transition to more sustainable practices. Here the drivers of residential, institutional, and commercial food waste generation in developed countries, particularly in the U.S., are explored. The impacts of food system modernization on food waste generation are examined, including impacts related to food system industrialization, urbanization, globalization, and economic growth. Socio-demographic, cultural, political, and economic drivers of food waste are described with emphasis on how food waste perspectives may vary globally. Specific behaviors and attitudes which result from many of these waste drivers are then discussed. The examination of the range of food wastage drivers are used to provide insight into the best policy approaches to sustainably manage food waste. Food waste prevention policies are placed in context of the waste generating behaviors and attitudes that they address. A review of important background information on food waste is also provided, including definitions of key terms, food waste history, quantities of food waste generated, and the importance of food waste prevention for sustainability, as this information is all critical for effective policy development.

本期编辑：何盼，马里兰大学地理系博士生，研究兴趣包括饮食结构引起的环境与健康效应，消费者行为的环境足迹及其影响因素等。

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