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吃这种肉竟能清血管、降血压!


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吃肉可以降压!


对,你没看错,这种肉同时受到全美 22 位医学营养专家的肯定,在 35 种饮食方式中脱颖而出,连续 5 年被评为年度最佳综合饮食。



这种肉很好吃,也不贵,现在家家都吃得起,它就是——鸡 肉!


鸡肉降压有秘密武器


降压肉的秘密就在于精氨酸!它被称为血管清道夫,有辅助清除血管斑块扩张血管改善血液循环调节血压的功效


精氨酸进入人体后,会在体内转化成一氧化氮,一氧化氮是保持血液流通顺畅的一个重要因子,有助于平滑肌的舒张,在保持血压稳定性物质中排名第一。


而鸡肉中的蛋白质,含有非常丰富的精氨酸,所以我们称它为“降压肉”。




鸡的两个部位最降压


1

鸡胗

鸡胗,其实就是鸡的胃,虽然它个头不大,但作用不小。


鸡胗可以说是鸡身上脂肪最少的部位了,每100g鸡胗只含有脂肪2.8g,但蛋白质很高,达到19.2g。鸡胗中富含钾元素,可以辅助调节血压。而且鸡胗中的鸡内金还有药用价值,有助消化


如何搭配才能更好的发挥它的降压作用?


鸡胗和坚果搭配,能发挥1+1>2的功效,不仅营养丰富,而且降压、保护血管、降低血脂的效果会更好。



鸡胗坚果降压菜


食材:鸡胗、虾仁、葱、姜、蒜、黄瓜、彩椒、辣椒、食盐、料酒、淀粉、食醋、生抽、食用油


做法:

1.鸡胗去老筋,打十字花刀。

2.虾仁去虾线,改刀一开为二。

3.将鸡胗、虾仁放于同一碗内,加入适量食盐、料酒,抓匀,加入少许干淀粉腌制。

4.另起一碗,依次加入食盐、白糖、米醋、生抽、料酒,放入水淀粉,调成胡辣荔枝口。

5.锅底入油,六成热时,下入鸡胗、虾仁,滑散成熟后捞出。

6.锅内煸辣椒至虎皮色时加入花椒,再倒入备用的葱姜蒜、黄瓜、彩椒,煸炒出香味后鸡胗、虾仁回锅。

7.兑入调好的芡汁加入花生、腰果。翻炒均匀后出锅。




2

鸡胸肉

鸡胸是鸡身上营养最好的部分,是真正的高蛋白低脂肪,当之无愧的健康肉食。


鸡胸肉富含精氨酸,辅助预防高血压,每天科学摄入102g的蛋白质就能辅助降低大约40%的高血压风险。鸡胸肉不但适合高血压、高血脂的人群吃,在减肥、健身的朋友,也很适合。



美味降压鸡胸片


食材:鸡胸肉、胡萝卜、青笋、银耳、淀粉、蛋清、鸡汤、食盐、料酒


做法:

1.将鸡胸肉切成薄鸡片。

2.加入适量食盐、少许料酒、清水,抓匀,加入蛋清、干淀粉,放入冰箱冷藏腌制 20 分钟。

3.胡萝卜粒、青笋粒、银耳下锅焯水,待水开后,调小火,鸡片下锅汆熟后捞出。

4.锅内加入鸡汤(也可用水),调入食盐、白糖,鸡肉回锅。

5.兑入水淀粉,收汁后关火既可。



吃鸡的三个真相


01

鸡汤营养远低于鸡肉



在很多人眼中,喝鸡汤最补,剩下的鸡肉营养都已经被炖到汤里了。专家指出,炖完汤的鸡肉营养要远远高于鸡汤。鸡肉为我们提供的主要营养成分是蛋白质,还有脂肪维生素和钙等矿物质。



在炖鸡过程中,大量的鲜味物质会溶解到汤中,因此鸡汤会变得好喝,但蛋白质、维生素和钙等营养成分只有一小部分溶解在汤里。



鸡肉的蛋白质含量是鸡汤的近20倍,所以说,喝鸡汤时也得吃鸡肉,这样才能补充蛋白质。


02

鸡肉与蘑菇是绝配



鸡肉是一种比较百搭的食材,蘑菇中含有丰富的鸟苷酸盐(一种呈鲜物质),鸡肉中则含有丰富的肌苷酸盐,在慢炖的过程中它们都会释放出游离的谷氨酸钠。三者协同作用,产生的“鲜味”要远大于各自单独使用时产生的“鲜味”之和。


此外,蘑菇中富含菌固醇,会竞争性的抑制人体对胆固醇的吸收,并且含有许多膳食纤维,促进胆汁酸的分泌,减少胆固醇的合成;而其中的多酚类、矿物质,有益于大脑,又有抗氧化作用。


这些都能防止血管的动脉硬化,防止由于动脉硬化引起的高血压和高血压加重的情况。


03

烹饪完再去掉鸡皮



为了减少脂肪摄入,很多人在烹饪前就去掉鸡皮。但事实上,在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜,它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此,应在烹饪后再将鸡肉去皮。




鸡肉吃对了才是降压肉,但若是吃错了,也有可能让血压升高。吃鸡时以下两点需要记住:


1、鸡皮含大量脂肪,要少吃点。


2、鸡脖子有淋巴,需要将淋巴结去掉,再食用。





鸡肉加一物,功效大不同


除了降压,鸡肉和其他食物搭配,功效大不同。


鸡+黄芪

养心补气


材料:童子鸡1只(男用雌鸡补阴、女用雄鸡补阳)、黄芪30克、5枚大枣、生姜片。

功效:黄芪是很好的益气补虚的中药材,早春用黄芪,不仅能补气,还能预防感冒。


黄芪炖鸡具有特别好的养心补气的效果,是各种想补气的人的理想佳肴,一年四季都可以吃。这道药膳补益功效好,其性质也很温和,不像人参炖鸡那么燥热,老人孩子都可以吃。



乌鸡+黑豆

滋阴补肾


料:乌鸡1只、黑豆50克、北芪25克、党参25克、桂圆肉25克、生姜1片、精盐。


功效:黑豆是一种有效的补肾之品,中医讲,豆乃肾之谷,黑色属水,水走肾,所以肾虚的人食用黑豆是有益处的;食用乌鸡可以提高生理机能,延缓衰老,强筋健骨;北芪能增补元气,加强脏腑功能,补益各种虚弱症状,增加人体免疫力。


黑豆北芪炖乌鸡滋阴补肾益气固表,特别适合常坐办公室,工作紧张,工作压力大的上班一族。


母鸡+人参

补充元气


材料:母鸡、人参、火腿片、玉兰片、香菇片、葱片、生姜片、精盐、味精、料酒。


功效:人参味甘、微苦,性微温。具有补气固脱,健脾益肺,宁心益智,养血生津的功效。


清蒸人参鸡是传统药膳,有大补元气固脱生津养血补血安神养脾之功效。


没想到鸡肉竟然还是降压肉,

既美味又降压,

还能补充营养,

大家可别错过啦~


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