法国启动校园“素食革命” ，学生每周至少吃一次素食，学校素食风日渐盛行
【环球时报综合报道】推行“素食菜单试验计划”的修正案，近年一直被列为法国国会重点议程。尽管政府持反对意见，但由于国会至少有24名议员坚持提议，此项计划最终在高票支持下通过。
据法国《费加罗报》15日报道,“素食菜单试验计划”自今年9月起在法国学校食堂正式开启，将维持两年，其间法国学校食堂每周至少要有一次素食菜单。
很多议员认为，这项提案不仅能够有效减少食物浪费，同时还能促进学生营养均衡的改善。
据《巴黎人报》报道，巴黎近郊94省丰特奈丛林（Fontenay-sous-Bois）自2017年初已经在学校推出素食菜单，以满足部分学生的需求，尤其涉及健康和宗教因素的需求。
同时，每月一次面向所有学生安排一次素食。据介绍，这些素食菜单由营养师设计，菜品丰富，包括蔬菜丸、富含蛋白质的扁豆等，可以确保孩子们的必要营养摄入，而且50%是有机食品，当地的目标是在2020年之前让有机食品在素食菜单上达到60%。
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纽约第一家素食小学
纽约市教育总监沃考特和学生一起共进素食餐
为打击美国日益严重的痴肥症，皇后区244小学自今年起提供五天全素午餐，成为纽约市首间试行计划的公立学校。这是纽约市裡第一家没有肉食的公立学校，也被认为是全国公立学校裡第一间。
位于法拉盛的P.S. 244小学是一间「主动学习小学」（Active Learning Elementary School），成立于2008年。
市教育总监沃考特(Dennis Walcott)与近三百名孩子一同共进午餐，讚扬该校勇敢迈出这一步，成为纽约市公立学校健康饮食的先锋，他还与孩子们共进午餐，鼓励他们多吃蔬菜。
沃考特笑言自己平日虽不是素食者，但一直格守少糖多蔬果的饮食习惯，244小学提供全素午餐，目标是为小孩提供健康食物，给孩子另一种营养选择。希望可将讯息推广至其他学校，让今年内纽约市每所学校都设有健康的沙拉吧，从小教导下一代健康饮食。
创始人兼校长罗伯特格勒夫(Robert Groff)说该校于2008年开放招生后，一直以倡导健康生活方式和成功完成学业为宗旨，学校最开始为学生一周提供三次全素午餐，在发现很多学生更喜欢素食后，便逐步扩大素食午餐到一周四次。今年该校成为纽约市首个一周五天为学生供应素食的公立学校。
Groff表示，素食与倡导健康相吻合，很高兴看到学校从学前班至三年级的学生都能理解健康及营养饮食的重要性。他感谢教育局学校食物办公室(NYC DOE's office of school food)和纽约健康学校食物联盟(New York Coalition for Healthy School Food)的共同努力，使244小学成功实施全素餐项目。
华人家长会会长朱宝玲表示，244小学从成立开始便提倡「吃的健康和多运动」，这所学校中印度裔学生比例较高，由于吃素，很多家长曾为孩子带午餐上学，学校因此开始尝试为学生提供素食午餐。
通过包括华人家长会在内的多方共同努力，素食餐饮项目终在该校成功实施。朱宝玲强调，肥胖是全社会关注的问题，控制肥胖应从儿童时期开始，在学校推行素食有助于控制学生的肥胖率。
对于有不少非素食者家长可能存有疑问，纽约健康学校食物协会行政总监Amie Hamlin本身就是个素食提倡者，她表示所有餐单都符合美国政府的饮食指引，以食用植物为主的餐单除确保有足够的蛋白质之馀，将提供大量的营养，令学生更好地学习，也收到环保之效。
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纽约第二家素食小学
位于纽约曼哈顿(Manhattan)的Peck Slip小学追随两年前P.S.244纽约素食小学的脚步，提供学生全素食的营养午餐。Peck Slip小学校长Maggie Sien举出素食对于健康的好处，以及学校基于关怀环境的理由而走向素食的生活方式。
P.S.244纽约公立小学是全市第一间实行全素食营养午餐的学校，学校与健康学校食品联盟(CHSF)合作，他们发现学生吃素后的学业成绩、健康BMI值、旷课情形都改善了，P.S.244小学校长鲍伯格瑞(Bob Groff)说，「过去三年我们看到非常大幅度的学业成绩提升的结果，我们学校一直领先在纽约学校的排名前百名。」
Peck Slip小学校长Maggie Sien表示，「我们决定落实素食菜单，是因为更多的豆类、蔬菜、全穀类可以带来健康的好处，我们也关心肉类生产对于环境的影响。」对于孩子们的饮食口味，「事实证明，素食菜餚也非常好吃，我们看见更多的孩子嚐试鹰嘴豆、糙米、全穀类意大利麵、甘蓝沙拉更是一个让人口感绝佳的食物！」
健康学校食品联盟的执行长Amie Hamlin说，「现在有更多的学校要求提供素食菜单，他们了解到全植物性的饮食可以产生较低的BMI值与较少生病等健康关联。我们很高兴Peck Slip小学校长Maggie Sien选择推动素食营养午餐，她具有全瞻性的思维，了解到好的饮食营养对健康及学习是非常重要的。」
纽约市的教育部执行长Eric Goldstein认为，素食菜单提供学生健康与美味的选择，我们期待继续与健康学校食品联盟合作，推广素食营养午餐到全市的学校，并确保学生得到他们所需的营养基础。」
纽约市教育部与健康学校食品联盟也推出食品计划，为纽约市公立学校提供素食菜单及菜单开发，并提供给学校以下服务：营养教育、烹饪课程、营养教育资源、家庭共进晚餐之夜。
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纽约小学生吃素成绩更棒
「实践绿生活(Go Green)」除了可以透过资源回收，也能以多元的方式来实行。纽约健康学校食品联盟(New York Coalition for Healthy School Food，NYCHSF)是一间非营利组织，专门在学校推动以植物为主的饮食，并提供营养教育，联盟指出孩童可以藉由简单的改变他们吃了什麽食物来实践绿生活。
美国环境保护局(EPA)指出，大量的肉类生产归因于温室气体排放，对环境产生负面影响。联盟执行董事艾米哈林(Amie Hamlin)表示：“某种程度上，植物蛋白质的种类时常是被忽视的，联盟的理念推动，能真正让我们有很大的改善，不只是为了我们的健康，也是为了环境。为了人类粮食而饲养动物会导致更多温室气体、资源耗用和污染。选择吃素是对于环境和我们健康比较好的方式。“联盟帮助孩童连结饮食、健康和环境三方面，让孩童透过以植物为主的饮食在健康、成绩与行为达到更好的表现。
这个理念在纽约P.S. 244Q主动学习小学(The Active Learning Elementary School)得到了成功，自从学校和联盟合作推广素食午餐后，他们发现学生的学业成绩、健康BMI值、旷课情形都改善了！
校长鲍伯格瑞(Bob Groff)说，「过去三年我们看到非常大幅度的学业成绩提升的结果，我们学校一直领先在纽约学校的排名前百名。我们从学生及家庭看到主要的改变，我相信推动吃素的推广应该把它当作是整个国家的事情。」
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让学生接受素食，很难吗？
这间中学做到了！
马来西亚培风中学全校两千多名师生以实际行动保护地球，如果我们每一个人都摄取适量的蔬菜，每天相应一餐素食，对这个世界环保，我们的身体也得到健康。蔬食不但成为现今的健康饮食趋势，更是一种爱护地球的行动力。
【视频时长2分钟】↓↓↓
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100年前北京大学已兴起素食风
在蔡元培的《自写年谱》中说到：“我那时候也是素食，这是民元前二年莱比锡受李君感化的。”李君，指的是李石曾，他于1902年赴法国留学，1907年成立“远东生物化学学会”，首次用化学方法分析出大豆的营养成分与牛奶相仿，在法国成立第一家“豆腐公司”，开办“中华饭店”，被称为“豆腐博士”。
据记载，1917年底的一天，《北京大学日刊》的一位校刊编辑跑来请示说，有一位叫林明侯的学生，来函建议校方提倡素食，还要求公开发表自己的主见，不知校长尊意如何？
蔡元培当即作了批复：“右提议鄙人甚所赞成。同学中有赞成斯举者，可速赴斋务处报名，以便议定办法。”该批复意见与林明侯的《请于校内增设餐堂另订素食章程书》一起在1917年11月15日的《北京大学日刊》发表后，北大校内一度兴起素食的热潮，许多老师和学生都开始素食。
蔡元培先生还在北大倡导发起组织北大“进德会”，1918年1月19日《北京大学日刊》刊登的《北大进德会旨趣书》中，把“不食肉”作为“正心修德”的一条重要标准，指出会员修身的最高等级是“八不”：不嫖、不赌、不纳妾、不作官吏、不作议员、不吸烟、不饮酒、不食肉。
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国内高校素食窗口
随着素食潮流的崛起，越来越多的高校开展了素食窗口！下面我们来看看都有哪些大学有素食窗口！如果你的学校暂时没有上榜也无需担心呢，我们祝福将有越来越多高校开设美味健康的素食餐厅~
素·食·窗·口·大·盘·点
*** 上海 ***
同济大学
上海中医药大学
复旦大学
（发现者：胡晓倩）
复旦大学素食专窗位于本部旦苑餐厅一楼，至今已有6年历史。 窗口在工作日开放，专窗主打中式菜系，品种丰富，菜色诱人，素食的种类也在专窗内更新轮换供应~
不足是菜品比较咸，口味清淡的朋友可能会不太适应，其在价格上也普遍高于大众菜；不管怎样依然感谢食堂能有这样一个窗口，希望以后专窗以后越办越好！
*** 北京 ***
北京大学
（发现者：张宝荷）
对于我们学校的素食窗口菜品，我最大的感受是：很！好！吃！啊！通过跟厨师长沟通，我了解到菜品这么好吃的原因：素窗历史悠久，发展成熟；炒菜师傅经验丰富，深谙素食理念；窗口严格无动物制品，无五荤，专人专勺……
菜品中我最喜欢的是番茄菜花，这道菜完全替代了我之前最喜欢吃的松鼠鱼！
欢迎大家来艺园窗口约饭啊！
中国人民大学
（发现者：陈彦彤）
中国人民大学素食窗口秉承素食理念，采用应季、非转基因的蔬菜烹调，以满足师生多层次的需求。目前素食窗口每餐供应7-8道素菜，所有餐品均采用无蛋奶肉纯素标准，但部分菜品含五荤，若有忌口的师生可凭餐牌选择合适的菜品。
素食窗口的菜品价格相对合理，所有菜品价格2-5块钱不等。北区食堂目前在致（悄）力（悄）于（地）扩大素食比例，素食比重提高了很多。总而言之，素食窗口深受师生的欢迎，只要稍晚去吃饭就只能等明天了~
*** 哈尔滨 ***
哈尔滨工业大学
（发现者：方勇）
窗口的热菜有：鱼香茄子 、回锅藕片、蜜汁山药、麻婆豆腐
汤菜有：山药红枣汤、时蔬豆腐汤、银耳养生汤、红糖汤圆羹、野菌汤、玉米萝卜滋补汤 ……
还有青菜炒面、辣炒年糕等主食供应
哈工大二校区素食窗口位于学校二区天香食堂二楼，提供多种素味美食，日常供应素食套餐、滋补汤、仿荤食品、沙拉等素食，素食窗口还是土木工程学院与饮食中心共建的大学生自主创业项目，菜类、菜品、菜色皆由工大学子自己决定，素食菜品也大多听从同学们的意见。
*** 南京 ***
南京大学
（发现者：包凡仁）
我们学院有鼓楼和仙林两个校区。最开始创办素食窗口的是鼓楼校区，窗口位于鼓楼校区第一食堂，它的菜品，老实说还行，中午人比较多，菜品也比较丰富。
*** 厦门 ***
厦门华厦学院
（发现者：郭巧梅）
厦门华厦学院Lohas善品自助餐厅虽说是自助餐厅，但在质量和口味把控上一点也不马虎，做菜的大厨是从素食食品公司请来的。店内菜品就算说是应有尽有也不为过，厦门特色小吃、小蛋糕、包装点心、种类多得让人震惊的水果（番茄、番石榴、小桔子、杨桃、橙等等）……
餐厅有时还会举行无肉日活动，届时会有许多同学前来签名和发朋友圈宣传。
*** 广东 ***
广东岭南职业技术学院
（发现者：佩佩）
雨花餐厅，是我们学校的一大特色。
雨花餐厅是学生义工们去运营的一家免费互助餐厅。
这个素食平台让我们懂得一起传播健康理念，为天地立心，为生命立命，共同弘扬中华优秀传统文化，共同为美丽中国增添一片绿意。
广州工商学院
（发现者：贝宇）
2017年年底，广州工商学院三水校区第四食堂的素食自助餐厅正式成立，定名为"鼎鲜素食"。经过装修和设备准备，于2018年3月26日正式开始为全校师生提供丰富美味营养健康的素食自助餐。
餐厅每餐最多可提供给370人左右就餐，餐厅还会配置投影音响播放能传播素食正能量、弘扬中医文化等的视频音乐，使得就餐环境更加舒适。
广州医科大学
（发现者:董浩戎）
其实一开始学校食堂的素食是很少的，后来包括我在内的一些素食者向学校反映了这个问题，学校的相关负责人非常给力，很快开设了素食窗口，窗口食材的选购听取师生意见，非常民主化，为学校师生带来了福音。
在学校负责人的支持下，我们还建了一个群，每天早上我会把食堂能让我们选择的素食食材图片放到群里，大家中午和晚上想吃什么可以在群里商量。
华南理工大学
（发现者：曾馨柔）
华工的素食窗口开设以来，同学们乃至教职工对其评价都相当好，素食窗口的健康美味已深入华工师生的心。
窗口菜式丰富多样：腐皮菇类、各色蔬菜、豆类制品等等，佐以合适的调料，实在是让人胃口大开。素食窗口的菜品还得到了校医和一些外国留学生的好评~最后，个人希望素食窗口可以越办越好！
华南师范大学
（发现者：定华）
华师本部沁园素食窗口的创立可以说是华师乐活素食协会发展的一个里程碑了。其实素食窗口的菜品总的来说还是比较好吃而且便宜的。但是我还是觉得窗口的菜品不够走心，起码比较难以吸引一些非素食或者弹性素食者吧，因为比起荤食菜品，窗口的素食略显粗糙了。
另外，本部另一个食堂雍园二楼也有一个小窗口是供素菜的，如果能够真正地成立一个素食窗口就好了。
中山大学
（发现者：陈静仪）
中山大学年纪最大的素食窗口是学五食堂，这里基本能满足素食者对不同类型蔬菜、豆制品的需求，不同时间段有不同的菜品，运营较为成熟，其外学五还有新鲜水果和粗粮，可谓「蔬果豆谷」齐全。
除了学五食堂，2017年新装修的春晖园食堂也加设了素食窗口，主供应素食套餐，可选择的种类较多，每天不同，一个套餐即管饱，每天排队的人蛮多，但缺点是供应量较少，晚去吃饭就吃不上啦。
*** 广西 ***
广西梧州学院
（发现者：马岚）
梧州学院素窗每周一至周六开放，每一道菜都严格确保无动物成分，并且通过绿色蔬菜、豆制品、菌类等的精心搭配，营养丰富且全面。素窗菜品一般会给人单调的印象，梧州学院素窗菜品却多种多样，吃起来清淡爽口，深受广大师生们的喜爱。
希望学校能有越来越多的同学能够了解并喜欢上素食窗口，大家一起变得越来越活力健康！
*** 香港 ***
香港科技大学
（发现者：周思益）
香港科技大学有几个食堂，每个食堂有专门的素食窗口。LG1食堂的素窗主要提供像素汉堡（仿肉）、素沙拉等；然后是LSK食堂的素窗，其菜品每周一换，但都非常好吃；LG7的素食就更多啦，比如兰花茄子腰果饭、什菜冬菇炒伊丁、红烧豆腐饭、什菜豆腐泡饭、京酱茄子金菇汶米，等等。
还有一个穆斯林的餐厅里面也有很多素食。不过那边总是使用一次性餐具不是太环保，所以我并不经常去。
一念素食
一起素 Vegether
世界是你们的，也是我们的
但是归根结底是你们的
你们青年人朝气蓬勃，正在兴旺时期
好像早晨八九点钟的太阳
希望寄托在你们身上
——毛爷爷
让我们一起来吃素吧
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